Kwas L-askorbinowy (witamina C lewoskrętna)
Witamina C (kwas L-askorbinowy) należy do najmniej trwałych witamin, łatwo ulega rozkładowi pod wpływem temperatury, światła, obróbce cieplnej żywności, złych warunków przechowywania żywności. Niestety ludzie nie mają zdolności jej syntetyzowania i musi być dostarczana wraz z pożywieniem.
Kwas L-askorbinowy jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.
Witamina C w organizmie:
- wspiera układ odpornościowy
- wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego
- współdziała w biosyntezie kolagenu co wpływa korzystnie na funkcjonowanie naczyń krwionośnych, skóry, dziąseł, kości, zębów i chrząstki, oraz gojenie ran
- wspomaga absorpcję żelaza z żywności i regenerację zredukowanej formy witaminy E
- zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia
- uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, cholesterolu i kwasu żółciowego
- wygładza zmarszczki, poprawia elastyczność skóry, chroni skórę przed promieniowaniem UV, zapobiega starzeniu się skóry
- dobrze chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników
Skutki niedoboru witaminy C:
- zaburzenia w tworzeniu kolagenu (zwiększona łamliwość kości), złe gojenie i odnawianie się ran
- zaburzenia w metabolizmie i przemianie kwasów tłuszczowych
- osłabienie naczyń krwionośnych i możliwości powstawania mikrowylewów w różnych narządach
- zmniejszenie odporności na infekcje, przedłużenie okresu zaziębienia organizmu i trudności w leczeniu zakażeń
- bóle mięśniowe, stawowe, obrzęki kończyn, zmęczenie, apatia i brak apetytu
- występowanie szkorbutu objawiającego się obrzękami i krwawieniem z dziąseł oraz zmianami w zębach (np. zgorzel, wypadanie)
Skutki nadmiaru witaminy C:
Kwas askorbinowy nie jest toksyczny, ale przyjmowany w nadmiarze (powyżej 2 g na dobę) może wywoływać dolegliwości żołądka, nudności, biegunkę, wymioty, wysypkę skórną. Zazwyczaj jednak jego nadmiar wydalany jest z organizmu wraz z moczem.Ze względu na metaboliczny wpływ witaminy C zaleca się unikanie spożywanie większych jej wartości (tj. powyżej 500 mg na dobę)